premessa

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​sapori nuovi
amo sperimentare in cucina per cui, il più delle volte, tendo a proporre piatti decisamente inusuali caratterizzati da accostamenti insoliti ed ingredienti poco conosciuti, al fine di farti provare sapori nuovi e tentare di aprire gli orizzonti che la maggior parte di noi, per istinto, tiene legati alla tradizione del proprio paese d'origine.

 

​il menu
non classifico mai le portate nella maniera usuale e secondo un ordine prestabilito per cui nel mio menu non vedrai comparire le parole antipasto, primo piatto, secondo piatto...
quello che ti propongo è un susseguirsi di portate che seguono un ordine dettato dal rimando percettivo-emozionale che ciascuna di esse provoca.



le quantità
le tipologie di menu che seguono non prevedono piatti con porzioni abbondanti, in compenso il numero di portate aumenta notevolmente dalle 5-6 tipiche di un pasto tradizionale, ad un numero di 9-10 anche 12 fino ad arrivare a 20.