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​fuoco                        * esclusivamente per 2 persone

all' insegna della passione





mozzarella di bufala, pepe selvaggio e gelatina di gelsomino

 

crudo di salmone al limone con avocado, panna acida e rafano


parmigiano in tre consistenze e stagionature

pasta fritta, scampi, soppressata e lime

raviolo di lardo brulèe con lasagnetta di mozzarella, pomodoro confit e menta

finocchio grigliato, olio d'acciuga, profumo di limone e zenzero

 

crudo di canocchia, cocco e barbabietola

bon bon di maiale e papaya candita con misticanza

cono croccante di insalata di pera e avocado con fiori e spezie

 

variazione di piselli, scampi marinati nella 'nduja, limone
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pera caramellata al pimento, fave di cacao, caffè, scottish shortbreads, latte condensato, profumo di rum

pomeriggio a teheran

frollini di amido alla camomilla, limone e pepe di sichuan

 


 

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